Idealne ciasto merchewkowe

sposób przygotowania 

3 jajka ubijamy z 200 gr cukru do podwojenia objętości. Masa musi być gładka i puszysta jak kogiel mogiel :) nie zmniejszając obrotów do masy dodajemy olej rzepakowy. Łączymy masę ze startą marchewką i jabłkiem oraz posiekanymi orzechami. Delikatnie mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 155 C. 

Do osobnej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, mieszamy. Łączymy ze składnikami z pierwszej miski, dokładnie mieszamy. 

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy do niej ciasto. Pieczemy w 155 C około godzinę lub do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż ostygnie, w tym czasie robimy krem do przełożenia ciasta. 

Krem: śmietankę ubijamy w mikserze, dodajemy pozostałe 100 gr cukru, do masy dodajemy ser mascarpone, ubijamy aż będzie jednolita i gęsta, dodajemy sok z cytryny. 

Ostudzone ciasto przekrawamy na pół robiąc dwa blaty. Połowę masy rozprowadzamy na dolnym blacie, przykrywamy górnym. Drugą połowę przykrywamy pozostałą masą. Posypujemy bakaliami. 

Odstawiamy w chłodne miejsce. Moim zdaniem najlepsze jest następnego dnia, jak przenocuje w lodówce. Wszystkie smaki się przejdą, ciasto lekko zwilgotnieje, a krem odpowiednio stężeje. Kto da rade wytrzymać ten się przekona :))) 

ps. jeśli górny blat po rozcięciu Wam się rozpadnie na mniejsze kawałki, niczym się nie przejmujcie, ułóżcie elegancko je na masie i przykryjcie kremem ;) nikt nie zauważy.