Wege ciasto dyniowe. Totalnie wege, totalnie zdrowe, a takie dobre! Po porcjowaniu świetne jako muffinki.
Namoczone we wrzątku daktyle i jagody, blendujemy z mlekiem kokosowym. Łączymy z pozostałymi składnikami do uzyskania jednolitej masy. Tortownicę smarujemy tłuszczem, obsypujemy wiórkami kokosowymi. Nastawiamy piekarnik na 180 C.
Przekładamy masę do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy orzechy pekan. Pieczemy w 180 C ok 1 godziny.
Przepyszne ciasto, możecie podać z ulubioną konfiturą, lub bitą śmietaną. W wariacjach świetnie sprawdzą się owoce dodane do masy przed pieczeniem (jabłko, suszona żurawina, gruszka, i inne).
Smacznego, na zdrowie!
Skladniki
- 2 szklanki musu dyniowego http://www.redlifestory.com/przepis/mus-dyni-podstawa-wielu-dan/
- 1 szklanka zmielonych orzechów (u mnie migdały)
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki masła orzechowego (bez cukru i innych dodatków)
- 2 jajka
- 1 szklanka błonnika jaglanego (lub każdego innego, otręby też będą dobre)
- 6 namoczonych daktyli
- pół szklanki namoczonych jagód goi
- 200 gram mleka kokosowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
- garść orzechów pekan
