Zupa buraczkowo – warzywna. Pyszna, sycąca, rozgrzewająca. Buraki oczyszczą naszą krew, warzywa zaopatrzą nas w błonnik pokarmowy, kurkuma nas rozgrzeje, idealne połączenie na jesienny dzień. Bardzo prosty przepis, na pewno przypadnie Wam do gustu.
W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią posiekany czosnek, cebulę i pora, przesmażamy. Delikatnie solimy, podlewamy bulionem, dusimy chwilę. Dodajemy resztę warzyw, obranych i posiekanych w kostkę. Jeśli mamy upieczone lub podgotowane wcześniej buraki to gotujemy krócej dodając je na końcu. Uzupełniamy wodę do 4/5 wysokości garnka. Gotujemy, ok 10-15 min próbując czy miękkość warzyw nam już odpowiada. Dodajemy kwasek lub sok z cytryny. Dosypujemy natkę pietruszki, kurkumę, solimy i pieprzymy do smaku. Pestkami posypujemy zupę już podaną na talerzu,
Zainspirowana Ciało i Zdrowo. Pyszna zupa, bardzo polecam!
Na 3-4 litrowy garnek
- 2 cebule
- 4 duże buraki (mogą być wcześniej upieczone, lub podgotowane ze sklepu)
- 1 por
- 2 główki czosnku
- 1 duża marchewka
- 2 średnie pietruszki
- 4 średnie ziemniaki
- 1 szklanka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki oliwy
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- pestki dyni i słonecznika do posypania
- 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego (ewentualnie sok z jednej cytryny)
