Zupa buraczkowo – warzywna

Zupa buraczkowo – warzywna

Zupa buraczkowo – warzywna. Pyszna, sycąca, rozgrzewająca. Buraki oczyszczą naszą krew, warzywa zaopatrzą nas w błonnik pokarmowy, kurkuma nas rozgrzeje, idealne połączenie na jesienny dzień. Bardzo prosty przepis, na pewno przypadnie Wam do gustu.

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią posiekany czosnek, cebulę i pora, przesmażamy. Delikatnie solimy, podlewamy bulionem, dusimy chwilę. Dodajemy resztę warzyw, obranych i posiekanych w kostkę. Jeśli mamy upieczone lub podgotowane wcześniej buraki to gotujemy krócej dodając je na końcu. Uzupełniamy wodę do 4/5 wysokości garnka. Gotujemy, ok 10-15 min próbując czy miękkość warzyw nam już odpowiada. Dodajemy kwasek lub sok z cytryny. Dosypujemy natkę pietruszki, kurkumę, solimy i pieprzymy do smaku. Pestkami posypujemy zupę już podaną na talerzu,

Zainspirowana Ciało i Zdrowo. Pyszna zupa, bardzo polecam!

Na 3-4 litrowy garnek

  • 2 cebule
  • 4 duże buraki (mogą być wcześniej upieczone, lub podgotowane ze sklepu)
  • 1 por
  • 2 główki czosnku
  • 1 duża marchewka
  • 2 średnie pietruszki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 szklanka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • pestki dyni i słonecznika do posypania
  • 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego (ewentualnie sok z jednej cytryny)