Placuszki z cukinii i marchewki

Placuszki z cukinii i marchewki

Placuszki z cukinii i marchewki. Wegetariańskie, bezglutenowe, sezonowe, dobre na ciepło jak i na zimno.

Cukinię ścieramy na dużych oczkach, lekko solimy i zostawiamy na durszlaku na ok 10 min, w tym czasie ścieramy marchewkę na małych oczkach. Siekamy drobno cebulę, dodajemy do marchewki. Małe porcje cukinii odsączamy w rękach, przekładając do marchewki i cebuli.

W oddzielnej mi miseczce mieszamy jajka z mąką, solimy i pieprzymy. Do miski z jajkami przekładamy porcjami wymieszane warzywa, mieszamy. Uzupełniamy mieszankę warzywną do momentu, aż powstanie gęsta masa warzywa pokryta lekko mieszanką jajek z mąką. Jeśli zostanie Wam trochę warzyw, przełóżcie do pudełka i schowajcie do lodówki, możecie użyć później.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz na którym będziemy smażyć placki. Ciasto układamy porcjami na patelni, mniej więcej jedna łyżka na jednego placka (po ułożeniu na patelni lekko rozpłaszczamy). Smażymy z obydwu stron na rumiano.

Podajemy np. z Tzatzikami.

Ścieramy ogórka na dużych oczkach, siekamy lub miażdżymy czosnek, dodajemy jogurt, zioła, solimy i pieprzymy. Wstawiamy na min 30 min do lodówki.

Do placków możecie dodać dowolne zioła i przyprawy wedle upodobań :) świetnie sprawdzi się koperek, natka, pietruszki, czy por dla zaostrzenia smaku.

Same pyszności! Smacznego :)

Na ok 15-20 sztuk (w zależności od wielkości)

  • 3 marchewki
  • 2 cukinie
  • 1 czerwona cebula
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki ryżowej
  • sól/pieprz do smaku
  • olej rzepakowy/ masło klarowane do smażenia

Tzatziki

  • 300 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1 duży ogórek (wąż)
  • ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki oregano lub innych suszonych ziół greckich
  • sól, pieprz