Pierogi z jagodami

Przyszedł czas na pierogi z jagodami. Sezon w pełni więc nie ma na co czekać ;) 

Przepis na ciasto podstawowe dostałam od mamy, ona robi z mąki pszennej a ja trochę testuje inne rodzaje. Tym razem postawiłam na mieszankę mąki orkiszowej i z płaskurki. 

Pierogi są zdecydowanie bardziej sprężyste i lekko twarde, ale równie smaczne jak klasyki. Polecam nie rozwałkowywać ciasta z cienko bo nie jest tak elastyczne jak z pszennej. 

sposób przygotowania

Do pierwszego mieszania ciasta używam miksera, ze względu na gorącą wodę. Najpierw zakładam mieszadło do ucierania, a później zmieniam na hak, który z papki robi zwartą kulę ciasta. 

Mąki przesiewamy i łączymy, dodajemy rozpuszczone masło. Małym strumieniem wlewamy wodę, sprawdzamy konsystencję, powinna być zwarta ale miękka i sprężysta. Jeśli potrzeba dolewamy wody odrobinę więcej. Hakiem wykańczamy obróbkę ciasta w mikserze. Przekładamy na stolnicę. Wyrabiamy jeszcze chwilę w rękach, do momentu, aż cisto przestanie kleić się do rąk i stolnicy. 

Odcinamy kawałek ciasta i zaczynamy działać wałkiem :) rozwałkowujemy dokładnie każdy zakątek ciasta by płat z którego będziemy wycinać pierogi był jednakowej grubości (i tak każdy będzie inny :) nie martwcie się). 

Szklanką lub spodem sklejaczki do pierogów wycinamy kółeczka. Jagody mieszamy z jakimś słodzidłem, u mnie erytrol do którego się przekonałam (jest dla mnie smaczniejszy niż stewia), nie zawiera kalorii i nie jest przez nas w żaden sposób trawiony, więc go wydalamy zupełnie z organizmu, zupełnie jak grzyby kurki :)))) 

Układamy na środku sklejaczki (wiecie co to? takie urzadzącko do klejenia pierogów, dzięki któremu nie trzeba zaplatać im warkoczyków w miejscu łączenia) porcję jagód, taką jak wgłębienie w sklejaczce, zamykamy ją i pieróg gotowy. Powtarzamy, aż ciasto nam się skończy. Jeśli skończą Wam się jagody możecie zastąpić je innymi owocami np. truskawkami czy malinami, lub mieszanką owoców z twarożkiem. 

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę, gdy zacznie wrzeć wkładamy pierogi dzieląc je na porcje by miały miejsce do pływania. Wyjmujemy pierogi 2 minuty po tym jak wypłyną na wierzch wody. Cedzakiem przekładamy na talerz, dekorujemy kleksem posłodzonej śmietany. Ja do dekoracji i podkręcenia smaku dodałam jeszcze lawendę. 

Wspaniały letni obiad. 

Smacznego

składniki na 80 szt 

(jeśli nie rozwałkujecie ciasta zbyt cienko jak ja to na 60)

  • 600 gr mąki z płaskurki
  • 300 gr mąki pszennej
  • 50 g roztopionego masła
  • 600 ml bardzo gorącej wody
  • 1 kg jagód
  • 1 opakowanie śmietany 18%
  • erytrol (lub inne słodziło) do posłodzenia jagód i śmietany